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易发游戏平台_太白鸡典故川味太白鸡的做法陕西太白鸡太白鸡法门

易发游戏平台 时间:2020年01月13日 05:25

民间说是明万历年间一宦官往武当山修葺庙宇,食间不慎将鸡块滑入茶杯,道主曰:此乃大吉大得之兆也,鸡、吉同音,滑、华同调,茶乃真武大帝恩赐玉种,大人华盖登山,功德感于大帝,将荣享新俸也。

宦官听后,易发游戏平台随将茶中鸡块食之,不觉清香入腑,遂大赏道主并定此菜为太和蘸鸡。

制作时取约重1000克的童鸡1只治净,腹中填入葱结100克、姜片25克,外抹精盐,下锅煮至六成熟取出,再抹上料酒25毫升、白糖100克,下七成热的麻油锅内,炸至金黄色时取出葱、姜,剔去主骨,切成块,码在盘内。

另取味碟,放精盐15克、味精2克、胡椒粉2克和适量原汁汤调成味汁,一同上桌。

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